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Emmanuel herdou o amor pela comida dos pais Chantal e Robert, a mãe cozinheira de mão cheia e o pai, apreciador da boa mesa e dos bons vinhos. Ao iniciar no mundo da gastronomia em Dijon, na França, seu maior desejo era conhecer aromas e temperos de outros países. E conseguiu, pois no prazo de três anos deu duas voltas ao mundo como sous- chef de cuisine num navio de cruzeiro, até escolher o Brasil como casa definitiva.

Bassoleil é responsável pela gastronomia do Hotel Unique e do restaurante Skye há mais de 15 anos, eleito em 2006 um dos nove melhores restaurantes de hotel do mundo pela revista Hotel’s Magazine. Com 40 anos de experiência em gastronomia, o chef é pioneiro em inovações e recebeu vários prêmios em reconhecimento ao seu trabalho, que soma 30 anos no Brasil.

Ele também foi chef e proprietário do restaurante Roanne durante 14 anos, período que alcançou a alcunha de Melhor Chef do Ano (1993 e 2001). Fundou a Associação Brasileira da Alta Gastronomia (ABAGA) e foi sócio-proprietário do Bar Azucar e Azur de 2000 a 2004.

Aqui no Food Network ele é o chef e apresentador do programa Um Dia de Chef.



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