Bacalhau ao Cassoulet

Modo de preparo

Refogue a cebola picada, o alho e o bacon no azeite, até dourar. Acrescente o feijão branco, o bouquet de ervas, o louro e o gomo de paio inteiro. Em seguida, adicione o caldo de frango. Cozinhe.

Para o bacalhau:
Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve para finalizar o cozimento do bacalhau no feijão. Quando o feijão estiver ao dente, coloque as postas de bacalhau na panela de feijão, tampe e finalize com os tomates e as azeitonas.

Para a Montagem:
Em um prato fundo, coloque o feijão, a posta de bacalhau por cima e polvilhe com os crôutons. Decore com folha de sálvia e tomilho.