Azeite Aromatizado de Hortelã:
Coloque o azeite para aquecer em uma frigideira em uma temperatura que você consiga colocar o dedo, e depois coloque as folhas de hortelã.
Para o Ceviche:
Cozinhe as batatas cortadas bem finas em água com sal, depois de cozidas coloque em água fria.
Corte a hortelã em chiffonade, os tomates em cubos pequenos, a cebola em meia lua e as pimentas em rodelas.
Corte o peixe em cubos médios, coloque em um bowl, tempere com sal e pimenta e suco de limão.
Acrescente a cebola, os tomates, as pimentas, azeite de hortelã, o milho peruano e misture.
Monte o prato e enfeite com hortelã cortada em chiffonade.