Hambúrguer de Portobello

Cozinha Food Network

Episódio: Segunda Mais Leve

por Food Network

Ingredientes

Para o “Pão”:

8 unidades de cogumelo portobello
1 fio de azeite

Para o Hambúrguer:

½ cebola picada
1 dente de alho
500g de feijão branco cozido e escorrido
½ xícara (chá) de quinoa Suco de
1 limão
2 colheres (sopa) de chia Cominho Páprica doce
1 colher (sopa) Mostarda Dijon Pimenta-do-reino a gosto
⅓ xícara (chá) de salsinha
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) farinha de grão-de-bico
Azeite suficiente para fritar
Alface picado a gosto
Parmesão ralado a gosto Gergelim a gosto
Tomate-cereja a gosto

Modo de preparo

Para o “Pão”:

Tire o talo do portobello e aqueça um fio de azeite em uma frigideira, grelhe o cogumelo e reserve.

Para o Hambúrguer:

Cozinhe a quinoa com água e sal por cerca de 15 minutos (cuidado para não ficar mole). Escorra bem e reserve em local arejado. Pique e refogue cebola e alho picado no azeite. Em um processador, junte todos os ingredientes e processe. Caso necessário, adicione farinha de grão-de-bico ou uma de sua preferência para dar mais firmeza. Modele os hambúrgueres e grelhe em um frigideira antiaderente com azeite ou em forno com fogo alto e tabuleiro untado com azeite, até que forme uma crosta dourada. Montagem: Pincele o topo do portobello com azeite e salpique sementes de gergelim torrado. Coloque a base de portobello, o hambúrguer, queijo e salada de sua preferência. Adicione gergelim e tomate-cereja sobre o topo de portobello.

Hambúrguer de Portobello

Ingredientes

Modo de preparo

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