Modo de preparo

Em uma panela pequena, no fogo baixo, aqueça o azeite de oliva juntamente com a manteiga e o alho e cozinhe até que a manteiga derreta. Retire do fogo e reserve; deixe em infusão por 5 minutos, em seguida descarte o dente de alho.

Em um forno holandês, com capacidade para 3 litros, no fogo médio-alto, coloque o óleo vegetal e aqueça-o bem. Adicione os grãos de pipoca, tampe e cozinhe, agitando a panela a cada dois minutos para evitar que queime.

Quando começar a ouvir estalos, abaixe o fogo para médio e agite a frigideira, a cada 30 segundos, até que você escute somente alguns estalos na frigideira.

Retire a pipoca da panela e coloque em uma tigela grande; você deverá ter 6 a 8 xícaras de pipoca.

Misture a pipoca a manteiga de alho, na mistura de parmesão e pecorino, e na pimenta e sal.