No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 6 porções
      Tempo de preparo: 10 minutos
      Tempo de cozimento: 20 minutos
      Tempo total: 30 minutos
      Tempo total: Fácil

Pizza de Ciabattacom Caponatade Abobrinha

Ingredientes

  • 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 700g de abobrinha e/ou abobrinha amarela, cortada em cubos pequenos
  • 1 cebola média, roxa ou amarela, picada
  • 4dentes de alho, cortados em fatias finas
  • 1 pimenta-calabresa, fresnoou holandesapequena, picada ou cortada em fatias finas
  • 2 talos de aipo, finamente picados
  • 1 pimentão-cubanelle, picado
  • 1 pimentão-vermelho pequeno, sem sementes e picado
  • Sal koshere pimenta-do-reino, moída na hora
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes Sicilianas, picadas
  • 2 a 3 colheres de sopa de uvas-passas ouro
  • 2 a 3 colheres de sopa de alcaparras capote, escorridas e picadas
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico brancoou um pouquinho de vinho secoUma lata (395ml)  de molho de tomate
  • Um punhado pequeno de salsinha, finamente picada
  • Algumas folhas de manjericão fresco, rasgadas
  • 1 pão ciabattagrande, dividido horizontalmente
  • 2 1/2 xícaras (283g) de provolone ralado ou 225g de queijo cacio cavalloralado

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 232⁰C. E

Em uma panela, em fogo médio-alto, aqueça o azeite extra virgem. Adicione as abobrinhas, as cebolas, o alho, a pimenta, o aipo, o pimentão-cubanelle, o pimentão-vermelho e o sal e pimenta a gosto. Cozinhe, por cerca de 10 a 12 minutos, para amaciar os vegetais. Assim que os vegetais comecem a soltar seus sucos, adicione as azeitonas, as uvas-passas e as alcaparras. Acrescente o vinagre, depois o molho de tomate. Reduza o fogo e cozinhe em fervura branda.

Adicione a salsa e o manjericão para finalizar.

Organize o pão em uma grande assadeira rasa e cubra com uma camada uniforme e espessa de caponata.

Em seguida, cubra com uma camada uniforme de queijo e asse, por 5 minutos, até os queijos dourarem e derreterem.

Corte cada filão de pão ao meio e em 3 grandes quadrados de pizza de pão.



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