No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 6 porções
      Tempo de preparo: 15 minutos
      Tempo de cozimento: 15 minutos
      Tempo total: 30 minutos
      Dificuldade de preparo: Fácil

Rigatoni Apimentado com Verduras

Ingredientes

  • Sal kosher
  • 450 g de massa tipo rigatoni mezzi
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
  • 425 g de grão-de-bico, escorrido e lavado; seque-os bem com papel toalha
  • 2 dentes de alho, amassados
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta-calabresa
  • 3 colheres de sopa de alcaparras, picadas
  • 1 maço de acelga (ou espinafre baby), retire os talos e corte as folhas em tiras de 1,3cm
  • 1 3/4 de xícara de queijo parmesão, ralado na hora
  • 1 colher de chá de raspas de limão-siciliano (raspas de 1 limão)

 

Modo de preparo

Em uma panela grande, ferva bastante água salgada.

 

Adicione o macarrão e cozinhe, por cerca de 8 minutos, até ficar com o ponto um pouco menos de consistência al dente. Escorra, reservando 1 1/4 de xícara da água da massa.

 

Enquanto isso, em uma frigideira grande, no fogo médio-alto, aqueça 1/4 de xícara de azeite.

 

Adicione o grão-de-bico e cozinhe, por cerca de 5 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar dourado e crocante.

 

Adicione o alho, os flocos de pimenta, as alcaparras e cozinhe, por 1 minuto, até perfumar.

 

Junte a acelga e 1/4 de colher de chá de sal; cozinhe, por 3 minutos, até murchar.

 

Adicione 1/4 de xícara da água do cozimento do macarrão (que você reservou) e cozinhe por 1 minuto.

 

Acrescente o macarrão escorrido e polvilhe com 1 1/2 xícara de queijo parmesão e as raspas de limão; misture bem até que o macarrão fique completamente revestido.

 

Junte mais uma 1 xícara da água do cozimento do macarrão (que você reservou) e o restante de azeite (1/4 de xícara). Abaixe o fogo e cozinhe, por 2 minutos, até que o macarrão fique al dente, o molho engrosse e os sabores se unam.

 

Cubra com a 1/4 xícara de parmesão restante e sirva.



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