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Suflê de Gengibre

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Episódio: Brunch de Natal
Rendimento 4 a 6 porções
Tempo Ativo 20 minutos
Tempo de preparo 15 minutos
Tempo de cozimento 30 minutos
Tempo total 45 minutos
Dificuldade de preparo Fácil

Ingredientes:

  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, além de mais para untar
  • 1/2 xícara de açúcar, mais 3 colheres de sopa
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite integral, à temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de gengibre, em pó
  • 6 ovos grandes, à temperatura ambiente
  • 1/3 de xícara de gengibre cristalizado, finamente picado
  • Um pedaço de gengibre fresco, de cerca de 5 cm, descascado e ralado
  • 1/8 de colher de chá de molho tártaro
  • Pó de ouro comestível

Modo de preparo:

Coloque a grelha do forno na altura do terço inferior do forno. Preaqueça o forno a 230 graus C.

Unte o fundo e os lados, de um prato próprio para suflê, com manteiga e, em seguida, cubra a manteiga com 3 colheres de sopa de açúcar. Em uma panela média com o fundo grosso, derreta 6 colheres de sopa de manteiga, em fogo médio, até que comece a espumar. Misture a farinha e cozinhe por 1 minuto. Gradualmente acrescente o leite, o creme de leite, o gengibre em pó e cozinhe, por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e fique cremosa.

Despeje a mistura de leite, em uma tigela grande, acrescente a 1/2 xícara de açúcar restante, as 6 gemas, uma de cada vez, mexendo bem, após cada adição. Junte o gengibre cristalizado e fresco e misture bem. Em uma batedeira, bata as claras e o molho tártaro, de ovos, por cerca de 2 minutos, até que a mistura forme picos firmes.

Usando uma espátula grande, delicadamente misture as claras de ovo com a mistura de leite. Despeje a massa no prato de suflê, já preparado. Coloque prato em uma assadeira e leve ao forno, por cerca de 20 a 25 minutos, sem abrir a porta, até que o suflê inche e doure. Usando um pincel de cozinha, pincele a parte superior do suflê com o pó de ouro comestível e sirva imediatamente.

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