No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 4 porções
      Tempo de preparo: 10 minutos
      Tempo de cozimento: 15 minutos
      Tempo total: 25 minutos
      Dificuldade de preparo: Fácil

Tacos de Refogado de Andouille com Ovo

Ingredientes

  • 1 batata vermelha (russet), descascadas e cortadas em cubos de 0,5 cm
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • Óleo de canola
  • 1/2 cebola roxa cortada em cubos
  • 1/2 pimenta-jalapeño cortada em cubos
  • 1 gomo de linguiça andouille picada
  • 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
  • 1 colher de chá de pimenta-ancho em pó (típica pimenta Mexicana)
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 3 ovos grandes
  • 4 tortilhas de milho de 15cm cada
  • 4 pitadas de queijo cheddar ralado
  • 2 cebolinhas picadas bem fininhas

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 232 ºC.

 

Em uma assadeira, coloque as batatas junto com o azeite de oliva, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de pimenta, misture e asse, por 10 a 12 minutos, até dourar.

 

Enquanto as batatas assam, aqueça um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione um pouco de óleo de canola, a cebola, a pimenta-jalapeño e cozinhe, por 3 a 4 minutos, até que os ingredientes comecem a ficar macios.

 

Junte a linguiça, a pimenta-de-caiena, a pimenta-ancho, o alho, a páprica e cozinhe, por cerca de 4 minutos, até dourar.

 

Em uma pequena tigela, bata levemente 3 ovos e adicione ao forno holandês. Acrescente as batatas e cozinhe, mexendo sempre, até que os ovos estejam levemente cozidos.

 

Aqueça uma chapa ou uma frigideira, em fogo alto.

 

Grelhe rapidamente as tortilhas, por 1 minuto, até que fiquem levemente tostadas.

 

Disponha as tortilhas em pratos individuais, cubra com a linguiça refogada com ovo, uma pitada de queijo cheddar e um pouco de cebolinha.

 

Nota do chef: Esta receita foi criada por um competidor durante uma competição culinária e não foi testada para uso doméstico. 



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