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Torta de Uva

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Rendimento 8 a 10 porções
Tempo de preparo 30 minutos
Tempo de cozimento 5 minutos
Tempo inativo 9 horas
Tempo total 9h3min
Dificuldade de preparo fácil

Ingredientes:

Para as uvas:

  • 450g de uvas verdes sem sementes, lavadas, secas e cortadas ao meio
  • 1/2 xícara de mel
  • 2 colheres de sopa de conhaque
  • 2 colheres de sopa de suco de limão-taiti espremido na hora

Para a crosta:

  • 40 biscoitos de baunilha
  • 115g de nozes tostadas
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

Para o recheio:

  • 450g de sour cream
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Para a cobertura:

  • 3/4 xícara de açúcar mascavo
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 colher de chá de sal marinho grosso

Modo de preparo:

Para as uvas:

Misture as uvas, mel, conhaque e suco de limão em um saco plástico zip-lock, sele e leve à geladeira por 8 a 12 horas.

Para a crosta:

Processe os biscoitos de baunilha, nozes e sal usando um processador de alimentos por 15 segundos ou até que estejam finamente moídos. Adicione a manteiga e pulse 6 a 8 vezes para misturar. Pressione na parte inferior de uma assadeira de vidro de 18cm por 28cm. Reserve.

Para o recheio:

Misture o sour cream, açúcar mascavo e baunilha em uma tigela grande. Escorra as uvas e reserve o líquido para outro uso. Adicione as uvas à mistura de sour cream e mexa delicadamente para combinar. Despeje a mistura de uvas sobre a crosta e reserve.

Para a cobertura:

Misture o açúcar mascavo e manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto. Deixe ferver e cozinhe 1 minuto, mexendo sempre. Retire do fogo e despeje sobre a mistura de uva. Não mexa. Deixe esfriar em temperatura ambiente durante 5 minutos, e em seguida polvilhe o sal marinho por cima. Leve à geladeira por 1 hora antes de cortar.

Nota do Cozinheiro: Você pode usar o líquido da uva reservado para fazer um coquetel, ou misturar com água com gás para uma bebida não alcoólica refrescante.

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