No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 12 a 14 tortellinis
      Tempo Ativo: 30 minutos
      Tempo de preparo: 10 minutos
      Tempo de cozimento: 15 minutos
      Tempo total: 45 minutos
      Dificuldade de preparo: Fácil

Tortellini de Frango com Prosciutto

Ingredientes

  • 1 peito de frango, desossado e sem pele
  • 2 colheres de chá de alho, bem picados
  • 2 colheres de chá de salsa picada
  • Sal kosher e pimenta-do-reino em grão, moída
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 3 fatias prosciutto
  • 85g de ricota
  • 1 colher de sopa de queijo ralado (recomendado: queijo Pecorino-Romano)
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • 6 a 7 folhas de massa fresca

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 177 ºC.

 

Corte o peito de frango ao meio, no sentido do comprimento. Coloque-o em uma assadeira e cubra com 1 colher de chá de alho e salsa; polvilhe com sal e pimenta e regue com o azeite de oliva.

 

Asse até que o peito de frango atinja uma temperatura interna de 75 ºC, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.

 

Empilhe o prosciutto e corte bem.

 

Misture o peito de frango cortado, o prosciutto, a ricota, o queijo Pecorino-Romano, um dos ovos, a salsa restante, o alho e uma pitada de sal e pimenta. Mexa até que tudo esteja bem misturado.

 

Corte as folhas de massa em tiras de cerca de 9 cm de largura e 20 cm de comprimento. Bata, levemente com um garfo, o ovo restante e pincele sobre as folhas de massa. Corte círculos, a partir das tiras de massa, usando o cortador de biscoitos.

 

Coloque uma colher de chá da mistura de frango no centro de cada círculo e dobre a metade inferior até o topo. Aperte das laterais em direção ao centro, para fechar.

 

Ferva uma panela grande de água salgada e cozinhe o macarrão até ficar macio, cerca de 4 minutos.

 

Esta receita foi fornecida por chefs profissionais e foi reduzida a partir de uma receita de volume maior fornecida por um restaurante. Os chefs das cozinhas Food Network não testaram esta receita nas proporções indicadas e, portanto, não podemos nos responsabilizar por seus resultados.



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