No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
  •   
      Rendimento: 6 porções
      Tempo de preparo: 15 minutos
      Tempo de cozimento: 45 minutos
      Tempo total: 60 minutos
      Dificuldade de preparo: Intermediário

Bolo Individual de Laranja e Pedaços de Chocolate

Receitas da Ina

Ingredientes

  • 110 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 ovos extragrandes em temperatura ambiente
  • 1/8 xícara de raspas de laranja (2 laranjas grandes)
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo mais 1 colher de sopa
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 xícara de suco de laranja espremido na hora
  • 90 ml de buttermilk em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 xícara de pedaços de chocolate meio amargo de boa qualidade

Para a calda:

  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de suco de laranja espremido na hora

Para a ganache:

  • 230 g de gotas de chocolate meio amargo de boa qualidade
  • 1/4 xícara de heavy cream
  • 1/2 colher de chá de pó de café instantâneo

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e polvilhe 6 fôrmas individuais de assar com farinha de trigo, por exemplo, fôrmas flexíveis não aderentes feitas de silicone.

 

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira equipada com o batedor em formato de pá por cerca de 5 minutos, ou até que fique leve e macio. Adicione os ovos, um de cada vez, e em seguida as raspas de laranja.

 

Peneire 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande. Em outra tigela, misture o suco de laranja, o buttermilk e a baunilha. Adicione as misturas de farinha e buttermilk alternadamente, um terço de cada vez, na mistura de manteiga, começando e terminando com a farinha. Junte uma colher de sopa de farinha aos pedaços de chocolate, mexa e adicione à massa. Despeje e ajeite a massa nas fôrmas, alisando o topo, e asse por 30 minutos, até que um testador de bolo saia limpo. Deixe os bolos esfriarem dentro das fôrmas apoiadas sobre uma grelha por 10 minutos.

 

Enquanto isso, prepare a calda. Em uma panela pequena em fogo médio-baixo, aqueça o açúcar junto com o suco de laranja até derreter o açúcar. Retire os bolos das fôrmas, coloque-os em uma grelha sobre uma travessa, e despeje a calda de laranja sobre os bolos usando uma colher. Deixe que os bolos esfriem completamente.

 

Para a ganache, derreta o chocolate, o heavy cream e o café em banho-maria até formar um creme liso e quente, mexendo ocasionalmente. Regue sobre os bolos.



Mais receitas do programa



Veja todas as receitas do programa


Mais receitas por



Veja todas as receitas do chef
©2019 Discovery Networks International. All rights reserved.