No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 2 porções
      Tempo de preparo: 30 minutos
      Tempo de cozimento: 40 minutos
      Tempo total: 1 hora e 10 minutos
      Dificuldade de preparo: Intermediário

Costela com Molho de Missô

Ingredientes

Para a costela:

  • 500 g de costela de carne bovina
  • 6 cebolas echalote sem pele
  • 10 ml de óleo de gergelim
  • 10 ml de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

 

Para o molho:

  • 100 g de mandioca cortada em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa de pasta de missô
  • 300 ml de água
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates
  • 1 cenoura média
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

 

Para a abóbora:

  • 100 g de abóbora cabotiá sem sementes
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Alecrim a gosto

 

Para o arroz:

  • 1 xícara de chá de arroz
  • 1 dente de alho cortado ao meio
  • 2 xícaras de chá de água mineral
  • 1 louro
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Para a costela:

Tempere a costela com sal e pimenta, aqueça uma panela ou frigideira com óleo de gergelim e azeite e sele a costela. Em uma travessa coloque a costela e as cebolas, envolva em papel alumínio e leve ao forno a 160ºC por aproximadamente 40 minutos ou até a costela sair do osso.

 

Para o molho:

Na mesma frigideira ou panela que selou a costela, coloque a mandioca, depois o alho, tomate, cenoura e a água, deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. No final acrescente a pasta de missô (soja) e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo, sirva o molho por cima da costela.

 

Para a abóbora:

Cortar a abóbora em meia lua, tirar as sementes, tempere com sal, azeite e talos de alecrim. Colocar em uma travessa e tampe com o papel alumínio. Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até macia, reserve.

 

Para o arroz:
Refogue o alho, adicione o arroz até dourar, o louro, o sal e a água.

 

Monte o prato com o arroz, a costela com as cebolas, o molho e a abóbora sirva bem quente!

 

Dica da Chef:

Use a mesma frigideira que selou a carne para o molho, assim você vai ter mais sabor.

 

Sempre que cozinhar arroz branco use o dobro da medida de arroz para água, e cozinhe com a tampa semi fechada.



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