No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 4 porções
      Tempo de preparo: 10 minutos
      Tempo inativo: 35 minutos
      Tempo de cozimento: 1 hora e 07 minutos
      Tempo total: 1 hora e 52 minutos
      Dificuldade de preparo: Intermediário

Costeletas de Borrego Grelhadas com Ervas e Ketchup Caseiro

Giada em Casa

Ingredientes

Para o Ketchup Caseiro:

  • 425 g de molho de tomate ou purê de tomate (1 lata)
  • 1 cebola pequena, descascada e cortada em quatro (não retire a ponta com a raiz)
  • 1/2 xícara de vinagre de sidra ou maçã
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 1 canela em pau ou uma pitada de canela em pó

Para as Costeletas de Borrego:

  • 450 g (cerca de 8 ou 9) costeletas de borrego
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino, moídos na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 1/2 colheres de sopa de ervas de Provence

Modo de preparo

Para o Ketchup Caseiro:

Em uma panela média, coloque o molho de tomate, a cebola, o vinagre, o açúcar, o extrato de tomate, o sal e a canela em pau (ou em canela em pó, se estiver usando) e misture. Ferva e, em seguida, abaixe o fogo e cozinhe, por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Retire a cebola e a canela em pau e descarte. Deixe esfriar por 30 minutos e leve à geladeira até a hora de servir (pode ser armazenado na geladeira, por até 1 semana).

 

Para as Costeletas de Borrego:

Coloque uma panela própria para grelhar, em fogo médio-alto, ou preaqueça uma churrasqueira ou grill a gás ou carvão.

 

Tempere ambos os lados das costeletas, com sal e pimenta, regue com azeite e polvilhe as ervas de Provence, em ambos os lados. Grelhe cada lado, por 2 a 3 minutos, até ficar meio malpassado. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva com o ketchup.

 

Nota do Chef: As costeletas de borrego também podem ser assadas ou grelhadas, no forno preaquecido a 245 °C, por 6 a 7 minutos.



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