No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 4 porções
      Tempo de preparo: 10 minutos
      Tempo de cozimento: 15 minutos
      Tempo total: 25 minutos
      Dificuldade de preparo: Fácil

Filé de Fraldinha com Salada de Cebola Doce Tostada

Episódio: Prato Principal
por

Ingredientes

  • 2 cebolas vidalia médias ou outro tipo de cebola doce (cerca de 450 g)
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de molho de peixe pronto
  • 4 rabanetes médios, cortados em lâminas (use uma mandolina se tiver)
  • 1 maço de agrião, enxaguado e seco
  • 1/2 xícara de folhas de coentro frescas
  • 1 kg de fraldinha cortada em bifes

Modo de preparo

Preaqueça uma frigideira grande de ferro em fogo médio-alto até que comece a fumegar.

 

Enquanto a panela esquenta, corte as cebolas em anéis grossos e misture-as em uma tigela com 1 colher de sopa do óleo, 1/4 de colher de chá de sal e pitadas de pimenta. Leve à frigideira por cerca de 2 minutos, até dourar. Mexa de vez em quando com uma colher de pau até que as cebolas estejam ligeiramente moles, porém ainda crocantes, por mais 3 a 4 minutos. Transfira para um prato.

 

Na tigela onde estavam as cebolas, mescle a colher de sopa de óleo de gergelim com o molho de peixe. Adicione os rabanetes, o agrião, o coentro e as cebolas cozidas. Misture até o molho cobrir bem os vegetais. Deixe a mistura assentar por pelo menos 5 minutos para que o caldo da cebola se integre com o molho.

 

Seque a frigideira com papel toalha e leve-a de volta ao fogo médio-alto. Polvilhe os bifes com 3/4 de colher de chá de sal e pitadas de pimenta. Jogue-os na frigideira quente até dar uma boa selada, por 4 a 5 minutos. Vire até dourar bastante a parte de baixo, por mais 4 ou 5 minutos. Transfira os bifes para uma tábua de cortar, deixe a carne descansar por alguns minutos e então fatie fino no sentido da fibra.

 

Divida a salada em 4 pratos e cubra cada uma com fatias da carne.

 

 



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