Filé de Guaiuba com Purê de Banana da Terra e Pesto de Rúcula com Coentro

Tempero na Mochila

Episódio: Santo André

Ingredientes

Para o Peixe:

2 filés de guaiuba de 150 g cada
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto

Para o Purê:

3 bananas da terra bem maduras
300 ml leite de coco

Para o Pesto:

1 maço de rúcula
1/3 maço de coentro
30 g castanha de caju
150 ml azeite de oliva

Modo de preparo

Para o Purê de Banana:

Cortar a banana bem fina e colocar pra cozinhar junto ao leite de coco em fogo brando até ficar bem mole, temperar e amassar com auxílio de um fouet ou garfo.

Para o Pesto:

Bater a castanha de caju com o azeite no liquidificador até virar uma pasta homogênea, acrescentar a rúcula e o coentro aos poucos até misturar tudo. Temperar com sal e pimenta.

Para o Filé de Guaiuba:

Temperar com sal, pimenta e suco de limão e grelhar em panela bem quente com um fio de azeite.

Filé de Guaiuba com Purê de Banana da Terra e Pesto de Rúcula com Coentro

Ingredientes

Modo de preparo

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