No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 2 porções
      Tempo de preparo: 40 minutos
      Tempo total: 40 minutos
      Dificuldade de preparo: Intermediária

Hambúrguer com Cebolas Caramelizadas

Ingredientes

Para o Hambúrguer:

  • 180g de patinho moído
  • 180g de fraldinha
  • Sal e pimenta a gosto

 

Para as Cebolas Caramelizadas:

  • 3 cebolas
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 40g de manteiga

Para a Maionese:

  • 1 gema
  • 200ml de oleo
  • 4 colheres de sopa de mostarda

Para o Ketchup Rústico:

  • 1/2 cebola bem picada
  • 200g de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 90g de açúcar mascavo
  • 1/4 de xícara de vinagre de maça

Para o Vinagrete:

  • 1 tomates em cubos pequenos
  • 1/4 cebola picada em cubos pequenos
  • 1 pimenta cambuci pequena
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (sopa) de vinagre
  • Sal, pimenta-do-reino moída e salsinha a gosto

Modo de preparo

Para o ketchup:

Em uma panela, refogue a cebola bem picada no azeite. Acrescente a polpa de tomate, o açúcar mascavo, o extrato e o vinagre. Deixe apurar por 15 minutos mexendo de vez em quando.

 

Para as Cebolas Caramelizadas:

Em uma frigideira, coloque a manteiga para derreter, adicione sal e açúcar e por último as cebolas cortadas em fatias. Mexa a cada dois minutos em fogo baixo. Assim que já estiverem murchas, desligue o fogo e reserve.

 

Para a Maionese:

Em um bowl, bata com um fouet, o ovo e acrescente aos poucos o óleo e a mostarda. Mexendo constantemente.

 

Para o Hambúrguer:

Em uma tábua de picar, monte 2 hambúrgueres misturando as duas carnes. Em um aro, coloque, 180g de carne e desenforme em seguida. Em uma grelha, sele a carne por 3 minutos de cada lado.

 

Para a Montagem:

Aqueça o pão na frigideira. Monte os dois hambúrgueres com maionese, ketchup e as cebolas caramelizadas.



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