No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 4 porções
      Tempo Ativo: 15 minutos
      Tempo de preparo: 20 minutos
      Tempo inativo: 5 minutos
      Tempo de cozimento: 10 minutos
      Tempo total: 30 minutos
      Dificuldade de preparo: Fácil

Linguiça de Cordeiro Grelhada com Queijo de Cabra, Tomates Heirloom, Azeitonas e Ervas

Ingredientes

Para a Linguiça:

  • Óleo de canola para pincelar
  • 1/3 xícara de azeite de oliva extravirgem da Califórnia
  • 450 g de linguiça de cordeiro fresca

Para a Salada:

  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço e cortadas ao meio
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada
  • 1/4 xícara de pistache torrado picado
  • 230 g de queijo de cabra macio da Califórnia cortado em pedaços
  • 170 g de folhas mistas orgânicas para salada
  • 1/2 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de estragão fresco picado

Para o Vinagrete:

  • 2 colheres de sopa de vinagre de xerez envelhecido
  • 1 colher de sopa de suco de limão siciliano espremido na hora
  • 1 colher de sopa de chalota finamente picada
  • 2 colheres de chá de mostarda Dijon
  • 1 colher de chá de mel de trevo da Califórnia
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Para a Linguiça:

Aqueça a grelha para grelhar diretamente. Pincele as linguiças com óleo de canola e polvilhe com sal e pimenta. Grelhe as linguiças até dourar dos dois lados e estarem cozidas, cerca de 10 minutos. Retire e deixe descansar por 5 minutos.

 

Para a Salada:

Misture a azeitonas, salsa, pistache, queijo de cabra, folhas de salada, cebola, manjericão e estragão. Polvilhe com sal e pimenta e tempere com um pouco de vinagrete. Sirva com as linguiças.

 

Para o Vinagrete:

Misture o vinagre, suco de limão siciliano, chalota, mostarda e mel em uma tigela. Polvilhe com sal e pimenta. Lentamente, adicione o azeite de oliva, mexendo. Prove e tempere com sal e pimenta.



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