No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
  •   
      Rendimento: 7 porções
      Tempo de preparo: 1 hora
      Tempo de cozimento: 3 horas
      Tempo total: 4 horas
      Dificuldade de preparo: Intermediário

Lombo de Porco Braseado

Ingredientes

Para o lombo: 

  • 2 kg de Lombo suíno  
  • 3 Limões  
  • 1 cabeça de alho  
  • 2 Cebolas  
  • Sal a gosto 
  • Pimenta do reino a gosto 

 

Para as batatas recheadas: 

  • 1 e ½ kg de batata lavada com casca  
  • 400g de ricota  
  • 200g de Iogurte natural  
  • 50ml de azeite  
  • 150g de Queijo curado  
  • 30g de manjericão  

 

Para a salada: 

  • Folhas da horta (alface crespa, alface roxa, ora pro nobis, azedinha ou outras que estiverem disponíveis na horta). 
  • Tomate cereja a gosto 
  • Lascas de queijo curado 200g 
  • Presunto cru 200g 

 

Para o molho da salada: 

  • 1 maço de salsinha  
  • 1 dente de alho  
  • 1 cebola  
  • 50 ml de Azeite  
  • 100g de nozes  
  • Sal a gosto 

Modo de preparo

Para o Lombo:

Lave a carne em água corrente, coloque em uma vasilha com o suco de três limões e cubra com água, deixando descansar por 15 minutos.

Escorra a água, processe o alho com sal e pimenta e tempere a carne. Pique a cebola grosseiramente e refogue junto com a carne, faça o processo de brasear em fogo médio, pingando sempre água quente até que ela esteja macia e dourada.

 

Para as Batatas recheadas:

Faça uma pasta misturando e amassando com o garfo o iogurte, parte do azeite, manjericão picado e o queijo ralado (se utilizar ricota adicione sal a gosto). Semi-fatie as batatas para colocar entre as camadas a pasta de queijo, regar com o restante do azeite, cobrir com papel alumínio e levar ao forno preaquecido a 200ºC até cozinhar a batata. Retire o papel alumínio, salpique o queijo curado por cima e leve ao forno brando para gratinar.

Para a Salada:

Monte as folhas em uma travessa grande, coloque os tomates e as lascas de queijo e presunto. Para o molho pique tudo na faca adicionando azeite aos poucos e sirva acompanhando a salada.



Mais receitas do programa



Veja todas as receitas do programa


Mais receitas por



Veja todas as receitas do chef
©2019 Discovery Networks International. All rights reserved.