Receitas

New York Strip ao Café Picante

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Episódio: Antiga Nova York
Rendimento 2 porções
Tempo de preparo 5 minutos
Tempo inativo 10 minutos
Tempo de cozimento 25 minutos
Tempo total 40 minutos (inclui tempo de descanso) 
Dificuldade de preparo Fácil

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva  
  • 2 bifes de contrafilé de 450 g cada (recomendado: utilize o centro do contrafilé) 

 

Para o Tempero:    

  • 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo  
  • 1/2 colher de sopa de sal de damasco   
  • 1/2 colher de sopa pimenta-do-reino moídas na hora 
  • 1/2 colher de sopa de sal refinado 
  • 1/2 colher de sopa de flocos de pimentão vermelho 
  • 1/2 colher de sopa de grãos de café  
  • 1 colher de sopa de alho granulado  
  • 1/2 colher de sopa páprica defumada  

Modo de preparo:

Aplique o azeite de oliva em todo o bife e, em seguida, esfregue o tempero sobre a carne; deixe marinando por 2 horas.

 

Acenda os carvões da churrasqueira, quando estiverem quentes, mova-os para um dos lados da churrasqueira. Selar o bife por 2 minutos de cada lado sobre as brasas. Mova o bife à parte mais fria da grelha e deixe cozinhar, tampado por 20 minutos.

 

Descanse a carne por 10 minutos antes de corta-la.

 

Avisos e Ressalvas:  Esta receita foi fornecida por chefs profissionais e foi reduzida a partir de uma receita em volume maior fornecida por um restaurante. Os chefs das cozinhas Food Network não testaram esta receita nas proporções indicadas e, portanto, não podemos nos responsabilizar por seus resultados.  

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