No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: Serve 8 porções, como aperitivo
      Tempo de preparo: 10 minutos
      Tempo inativo: 3 minutos
      Tempo de cozimento: 12 minutos
      Tempo total: 25 minutos
      Dificuldade de preparo: Intermediário

Ovos Aerados com Vieiras e Caviar

Easy Chinese
Episódio: Festa de Noivado

Ingredientes

Para os Ovos:

  • 10 ovos grandes ligeiramente batidos
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e ralado na hora
  • 2 cogumelos shitake frescos, talos removidos e finamente picados
  • 2 colheres de sopa de cebolinha chinesa (nirá) picada
  • 2 colheres de chá de molho de soja light
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
  • Uma pitada de sal marinho
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 pitadas generosas de algas nori torradas e rasgadas em pedaços pequenos (encontrado nos mercados asiáticos)
  • 8 vieiras

 

Para Decorar:

  • 4 colheres de chá de ovas de salmão
  • Cebolinha finamente picada

Modo de preparo

Para os Ovos:

Cuidadosamente misture os ingredientes para os ovos, em uma tigela.

Coloque uma vieira na parte inferior de cada uma das oito xícaras de chá pequenas e divida a mistura de ovos entre as xícaras de chá.

Bata levemente as xícaras no balcão para remover as bolhas de ar.

Encha metade de uma panela wok com água e ferva, em fogo alto.

Em uma panela de bambu para cozimento a vapor, disponha as xícaras de chá na panela, cubra-as com filme plástico e coloque a panela de bambu na panela wok (certifique-se que a base da panela não encoste na água).

Cozinhe no vapor, por 8 a 12 minutos. Em seguida, retire as xícaras da panela de bambu e deixe descansar, por 3 minutos, antes de remover filme plástico.  Verifique se o ovo já está cozido, para isso, espete um palito no meio da xícara – se sair limpo o ovo já estará pronto.

 

Para Decorar:

Coloque 1/2 colher de chá de ovas de salmão, em cada ovo cozido no vapor e polvilhe cada xícara com um pouco de cebolinha picada. Sirva.



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