No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 8 porções
      Tempo de preparo: 15 minutos
      Tempo de cozimento: 30 minutos
      Tempo total: 45 minutos
      Dificuldade de preparo: Intermediário

Purê de Couve-Flor

Ingredientes

  • 2 maços de couve-flor sem o talo e cortados em brotos
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 4 xícaras de leite integral
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 maço de cebolinha picada para decorar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C. Em uma assadeira, espalhe 1/4 dos brotos de couve-flor com o azeite, tempere com sal e leve ao forno até caramelizar, cerca de 25 minutos. Enquanto isso, junte a couve-flor restante, o leite e 1/2 colher de chá de sal em uma panela média em fogo médio. Deixe ferver, tampe e cozinhe até que a couve-flor esteja macia, cerca de 20 a 25 minutos.

 

Coe a couve-flor da mistura de leite, reservando ambos. Transfira a couve-flor para um liquidificador. Adicione a 1/2 colher de chá de sal restante e a manteiga no liquidificador. Adicione metade da mistura de leite reservada. Segure a tampa do liquidificador e bata até formar um purê homogêneo.

 

Se a mistura estiver muito grossa, dilua adicionando uma parte da mistura de leite restante. Tempere a gosto. Sirva em uma tigela grande, cobrindo o purê com os brotos caramelizados e a cebolinha.



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