Quindim com Doce de Abacaxi

Modo de preparo

Para o Quindim:

Passe as gemas pela peneira, coloque o açúcar e misture bem com um fouet, acrescente a manteiga derretida e por último o coco fresco.

Coloque em forma untada com glucose de milho derretida, despeje a mistura de quindim nas forminhas.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria à 160°C

Em forma grande tempo 40 minutos.

Para o Doce de Abacaxi:

Leve ao fogo o abacaxi em cubinhos com açúcar e deixe cozinhar até o abacaxi ficar um pouco transparente

Em um recipiente menor, com uma concha pegue um pouco do liquido do cozimento e misture o amido de milho até dissolver bem.

Despeje sobre o doce e mexa até engrossar e cozinhar o amido.

Desligue o fogo, misture e reserve para a montagem.

Para Montagem: 

Quando o quindim sair do forno, deixe esfriar.

Retire o papel alumínio e desenforme.

Sirva com doce de abacaxi e lascas de coco.