No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 6 porções
      Tempo Ativo: 40 minutos
      Tempo total: 1 hora
      Dificuldade de preparo: Intermediário

Rigatoni com linguiça e funcho

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva de boa qualidade
  • 3 xícaras de funcho picado (1 bulbo grande)
  • 1 1/2 xícaras de cebola picada
  • 560 g de linguiça italiana adocicada sem a pele
  • 2 colheres de chá de alho picado (2 dentes)
  • 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce esmagadas em um pilão
  • 1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos esmagada
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 2/3 de xícara de half-and-half (1/2 leite e 1/2 creme de leite fresco)
  • 2 colheres de sopa de massa de tomate
  • 450 g de macarrão rigatoni
  • 1/2 xícara de folhas de salsinha fresca picada
  • 1 xícara de queijo parmesão fresco ralado

Modo de preparo

Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande de fundo grosso ou de ferro (como as Le Creuset) e leve a fogo médio. Refogue o funcho e a cebola por 7 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macio. Adicione a linguiça e cozinhe de 7 a 8 minutos, despedaçando-a com um garfo, até dourar bem. Acrescente o alho, as sementes de erva-doce, a pimenta calabresa, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe por um minuto. Despeje o vinho; quando levantar fervura, acrescente o creme de leite, o creme half-and-halfe a massa de tomate. Espere levantar fervura novamente; diminua o fogo e cozinhe por 20 minutos, até engrossar.

  

Enquanto isso, coloque uma panela grande de água com 2 colheres de sopa de sal no fogo e cozinhe o rigatoni conforme as instruções da embalagem. Escorra o macarrão e junte-o ao molho, mexendo bem. Cozinhe por 5 minutos para que o macarrão absorva o molho. Desligue o fogo; adicione a salsinha e 1/2 xícara de parmesão. Sirva quente em bowlsrasos com a outra 1/2 xícara de parmesão do lado.



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