No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 4 porções
      Tempo de preparo: 15 minutos
      Tempo inativo: 30 minutos
      Tempo de cozimento: 5 minutos
      Tempo total: 1 hora
      Dificuldade de preparo: Fácil

Salada de Brócolis e Funcho

Ingredientes

Para o Molho:

  • 1/2 xícara de iogurte grego integral e sem açúcar
  • 1/4 de xícara de maionese
  • 2 colheres de sopa de folhas de funcho picadas
  • 2 colheres de sopa estragão fresco picado
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • Uma pitada de pimenta-caiena
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Para a Salada:

  • 1/4 de xícara de amêndoas laminadas
  • 2 xícaras de caule de brócolis cortados a juliana
  • 1/2 xícara de repolho verde cortado em fatias bem finas
  • 1/2 xícara de repolho roxo cortado em fatias bem finas
  • 1/2 xícara de bulbo de erva-doce cortado em fatias bem finas
  • 1/2 xícara de cenoura ralada
  • 1/2 xícara de cebola-vidalia cortada em fatias bem finas

Modo de preparo

Para o Molho: 

Em uma tigela grande, misture o iogurte, a maionese, as folhas de funcho, o estragão, o mel, a mostarda, o vinagre e a pimenta-caiena. Tempere com sal e pimenta; misture bem. Cubra e leve à geladeira enquanto prepara a salada.

Para a Salada: 
Em uma panela, toste as amêndoas por cerca de 5 minutos em fogo médio-alto, até dourar e perfumar. Não coloque óleo nem azeite na frigideira para tostar as lâminas! Toste-as a seco! Mexa e agite a panela, para garantir que todas as lâminas tostem por igual! Reserve.

Em uma tigela grande, coloque os brócolis, o repolho verde, o repolho roxo, o funcho, a cenoura e a cebola. Misture bem.

Regue a salada com o molho e misture delicadamente. Cubra e leve à geladeira por 25 a 30 minutos, para que os legumes e verduras amoleçam.

Polvilhe com as lâminas de amêndoas tostadas antes de servir.



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