No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 4 porções
      Tempo Ativo: 5 minutos
      Tempo de preparo: 5 minutos
      Tempo de cozimento: 5 minutos
      Tempo total: 10 minutos
      Dificuldade de preparo: Fácil

Sanduíche de Schnitzel

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 6 ovos grandes
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • Noz-moscada, ralada na hora
  • 4 fatias finas de vitela (escalopes de 130 – 150 g cada)
  • Sal e pimenta-do-reino, moída na hora.
  • Azeite de oliva ou óleo vegetal, para uma fritura rasa
  • 4 colheres de sopa de manteiga, além de mais para cozinhar os ovos
  • 2 colheres de sopa de alcaparras na salmoura, drenadas
  • Um punhado de salsa fresca, picada finamente
  • Suco de 1/2 limão-siciliano
  • Alface, para servir
  • 4 pães
  • 8 filés de anchova

Modo de preparo

Coloque a farinha em um prato raso, em outro prato, bata 2 ovos ligeiramente. Misture a farinha de rosca e a noz-moscada, em um terceiro prato. Usando um martelo de cozinha, bata as fatias de vitela, entre folhas de filme plástico, até atingir uma espessura de aproximadamente 0,2 cm. Polvilhe com sal e pimenta. Passe a vitela na farinha, em seguida, mergulhe nos ovos batidos e cubra com a farinha de rosca.

Aqueça uma fina camada de óleo numa frigideira grande, em fogo médio-alto. Cozinhe as costeletas de vitela, por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar. Transfira para uma pequena grade, para escorrer. Limpe a frigideira e retorne ao fogo médio. Adicione as 4 colheres de sopa de manteiga e aqueça até que a espuma se desfaça. Acrescente as alcaparras, a salsa e cozinhe, por 1 minuto, mexendo sempre. Junte o suco de limão, mexa e retire do fogo.

 

Enquanto isso, aqueça um pouco de manteiga, em uma outra frigideira em fogo médio. Frite os 4 ovos restantes. Arrume a alface nas metades inferiores dos pães e cubra com o schnitzel (bife panado). Regue com a manteiga de alcaparras, em seguida, cubra com as anchovas e os ovos fritos. Cubra com a outra metade do pão.



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