No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 8 porções
      Tempo de preparo: 15 minutos
      Tempo de cozimento: 45 minutos
      Tempo total: 1 hora
      Dificuldade de preparo: Fácil

Sopa de Milho e Batata

Episódio: Prato principal
por

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 xícaras de milho congelado descongelado
  • 3 talos de salsão picado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 dentes de alho picados em pedacinhos
  • Sal Kosher
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
  • Pitada de pimenta caiena
  • 1/4 xícara de farinha
  • 4 xícaras de leite integral
  • 2 xícaras de heavy cream
  • 680 g de batatas Yukon gold, cortadas em pedaços de 2cm
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Aqueça a manteiga e o azeite em uma caçarola ou uma panela grande em fogo médio. Quando a manteiga derreter, adicione o milho, o salsão, as cebolas, os pimentões, o alho, 1 colher de sopa de sal, o tomilho e a pimenta caiena, e cozinhe, com a tampa, mexendo com frequência, até que os legumes estejam tenros e comecem a dourar, de 8 a 10 minutos.

 

Polvilhe a farinha sobre a mistura e mexa até que tenha sido toda absorvida, cerca de 1 minuto. Adicione 4 xícaras de água morna, o leite, o heavy cream, as batatas e 1 colher de sopa de sal e cozinhe, mexendo constantemente, até que a sopa ferva e engrosse. Tampe parcialmente e cozinhe, mexendo ocasionalmente e ajustando o calor conforme necessário para manter a fervura, até que as batatas estejam macias, de 15 a 20 minutos. Tempere com sal e pimenta.

 

Deixe a sopa esfriar em temperatura ambiente, divida em quatro recipientes de 1 l e congele por até 1 mês.

 

Para reaquecer: Deixe a sopa descongelar na geladeira durante a noite. Leve à fervura em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente, até aquecer. Deixe um pouco mais rala com um pouco de água se desejar e adicione sal a gosto.

 

 



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