No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
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      Rendimento: 6 a 8 porções
      Tempo Ativo: 40 minutos
      Tempo de preparo: 20 minutos
      Tempo inativo: 5 horas
      Tempo de cozimento: 35 minutos
      Tempo total: 5 horas e 55 minutos
      Dificuldade de preparo: Intermediário

Sorvete de Bacon e Bourbon

Ingredientes

  • 900g de bacon defumado, picado
  • 1/2 garrafa de bourbon de boa qualidade
  • 3 xícaras de heavy cream
  • 2 xícaras de leite integral
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de pasta de baunilha ou 2 favas de baunilha, abertas e raspadas
  • Sal
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 5 ovos

Modo de preparo

Frite o bacon em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto até ficar crocante. Transfira a gordura para a geladeira, e deixe gelar até solidificar. Deixe metade do bacon na panela, e reserve a outra metade. Adicione o bourbon à panela com o bacon e deixe ferver até reduzir em dois terços. Junte o heavy cream, leite, 1/2 xícara de açúcar, a baunilha e uma pitada de sal e retire do fogo. Cubra com plástico e deixe esfriar por 1 hora. Coe e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.

Misture o bacon reservado com 1/4 xícara de açúcar e o açúcar mascavo. Espalhe o bacon adoçado em uma assadeira e leve ao forno até o açúcar derreter e caramelizar. Reserve e deixe esfriar. Bata os ovos até dobrar de volume em uma batedeira em alta velocidade. Adicione 1/4 xícara restante de açúcar, uma pitada de sal e 1 a 2 colheres de sopa de gordura gelada. Bata em velocidade alta por 1 minuto. Reduza a velocidade para baixa e lentamente incorpore a mistura de bourbon e leite já fria, batendo apenas até misturar. Despeje em uma máquina de sorvete e siga as instruções do fabricante. Congele até ficar firme, 1 a 2 horas. Retire e decore com o bacon adoçado. Sente-se com uma colher e coma. Não compartilhe.


As cozinhas da Food Network Kitchens não testaram essa receita para uso doméstico e, portanto, não podemos nos responsabilizar por seus resultados.



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