No ar
a partir 12:00
a partir 12:30
  •   
      Rendimento: 6 porções
      Tempo de preparo: 20 minutos
      Tempo de cozimento: 15 minutos
      Dificuldade de preparo: 25 minutos
      Dificuldade de preparo: Fácil
      Dificuldade de preparo: 45 minutos
      Tempo total: 1 hora

Tabule de Quinoa

Menu da Semana
Episódio: Antepastos

Ingredientes

  • 1/2 xícara de quinoa (vermelha ou branca), enxaguada
  • 1/2 xícara de suco de limão-siciliano espremido na hora
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • Pitada de noz-moscada ralada na hora
  • 3 maços de salsinha fresca finamente picada (cerca de 4 xícaras), ver Nota do Cozinheiro*
  • 1/2 xícara de hortelã fresca finamente picada
  • 2 xícaras de tomates cereja, cortados em quartos
  • 1 pepino, cortado em cubos
  • 1 punhado pequeno de pimentas peppadew ou pimentões vermelhos assados, finamente picados

* Nota do Cozinheiro: Eu pico a salsa e a hortelã à mão. Você pode usar um processador de alimentos, se quiser, mas eu acho que o processador não pica as folhas de maneira tão uniforme, e tende a torná-las um purê molhado em vez de deixá-las bem picadas e crocantes.

Modo de preparo

Leve um copo de água para ferver em uma panela pequena. Enquanto isso, em uma frigideira pequena de ferro fundido (se possível), toste a quinoa no fogo médio-alto até que os grãos soltem um aroma de nozes e comecem a estourar. Despeje a quinoa em água fervente, tomando cuidado para a panela não transbordar!

 

Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macia, de 12 a 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture o suco de limão-siciliano, azeite, 1/2 colher de chá de sal, pimenta e noz-moscada. Misture a salsa, hortelã, tomate cereja, pepino, pimentas peppadew e quinoa cozida já fria em uma tigela grande. Despeje o molho sobre o tabule e mexa.

 

Prove o tempero e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir. (O tabule fica melhor ainda no dia seguinte!)

 

Outra maneira de servir é com o tabule no centro de um prato cercado de folhas de endívia ou alface romana, que podem ser usadas como conchas para pegar o tabule.



Mais receitas do programa



Veja todas as receitas do programa


Mais receitas



Veja todas as receitas do chef
©2019 Discovery Networks International. All rights reserved.